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Fuori dalle rotte tradizionali della gastronomia mondiale, la Russia si sta facendo largo con un mix di prodotti e tecniche nuove ed antiche: un esempio del nuovo corso russo è il “Twins” di Mosca, dei gemelli Ivan e Sergey Beretzuskiy
“Andiamo alla ricerca di prodotti della nostra tradizione, anche dimenticati, che rielaboriamo con tecniche nuove per farli riscoprire ai nostri clienti, ce ne sono centinaia, dai granchi dell’estremo oriente russo alla ... nutria”

Ci sono tanta scienza e tanti investimenti per la sicurezza del vino che ogni giorno finisce nei calici d’Italia e del mondo. Con WineNews tra i laboratori “futuristici” di Isvea, tra le realtà di settore più importanti del Belpaese
Tra macchinari che analizzano ogni aspetto del vino, tra chimica e microbiologia, i cui risultati servono ai produttori per monitorare la qualità e l’evoluzione dei loro prodotti, e ai consumatori per bere un calice tranquilli della sua salubrità

Xavier Pellicer, chef catalano due stelle Michelin, ha una visione della cucina diversa dal solito: nel suo “Celerì”, a Barcellona, il mondo vegetale è preponderante nel piatto, con la precedenza a prodotti biologici, biodinamici e naturali
“Il mio progetto culinario è frutto di una riflessione ampia, che parte dal nostro corpo, passa per la connessione tra i prodotti e la terra, e non esclude, però, il mondo animale, complemento di quello vegetale: abbiamo invertito la norma”

Alle pendici del monte Fuji, alla scoperta del vino tipico del Giappone, quello ottenuto dall’uva Koshu, varietà autoctona del Sol Levante, coltivata in appena 380 ettari da un piccolo numero di produttori che vuole farla conoscere al mondo
Dai tratti e dagli aromi delicati influenzati dal terreno vulcanico da cui nasce, un vino che si sposa benissimo con la cucina asiatica, come spiega a Wine News la Master of Wine Lynne Sherriff per l’associazione “Koshu of Japan”

Il vino italiano è fatto di varietà, complessità e tante unicità, che sono le caratteristiche che ne hanno decretato il successo nel mondo. Ma quali sono i suoi pregi migliori, e quali invece i difetti? Lo abbiamo chiesto a quattro Masters of Wine
A WineNews Debra Meiburg, Tim Atkin, Lynne Sheriff e Sarah Jane Evans, tra i massimi esponenti di quella che è universalmente riconosciuta come la più autorevole organizzazione dedicata alla cultura e al commercio del vino

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On Wine

Puntata del 13-01-2017
La cultura del buon bere e mangiare, capace di affascinare le persone più diverse ovunque si trovino, passa dal Web: ecco “On Wine”, la trasmissione radio targata WineNews, uno dei siti più cliccati dagli amanti del buon bere, in onda ogni Sabato e Domenica con notizie, talk, curiosità e lifestyle sul mondo del cibo e del vino.

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