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4678 ‘‘La vendemmia è come una crociera da un momento dell’anno all’altro. Le difficoltà del clima sono una situazione normale. Ma se se non sai navigare, é meglio se resti nel porto ...’’. Parola di Denis Dubourdieu, tra gli enologi top nel mondo
Niente allarmi se fa tanto caldo o piove più o meno del previsto, dunque, ma solo preparazione e tanto lavoro in vigna per gestire la situazione, perché il meteo, secondo l’enologo francese è un fattore di produzione come il terreno o l’uva